Cerveza
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Guía de Compra de Cerveza
La cerveza es una bebida producida a partir de la fermentación de cereales malteados, como la cebada. Se cree que fue la primera bebida alcohólica desarrollada por el hombre. Ir para: navegação, pesquisa
Tipos de cerveza
Hay muchos tipos diferentes de cerveza. Una descripción detallada de los estilos de cerveza se encuentra en el sito de Beer Judge Certification Program (Programa de Licenciamiento de los Evaluadores de Cerveza).
Lager
Las Lagers (especialmente las rubias) son, probablemente, el tipo más común de cerveza consumida. Son originarias de Europa Central/Alemania, sacando su nombre del germánico “lagern” (almacenar). De baja fermentación tradicionalmente se las almacena a bajas temperaturas durante semanas o meses, aclarándolas, madurando y obteniendo mayor cantidad de dióxido de carbono. Actualmente, con el perfeccionamiento del control de fermentación, muchas cervecerías de lagers usan períodos considerablemente menores para su almacenamiento en frío (entre 1 y 3 semanas) Si bien existen muchos estilos de lagers, la mayor parte es clara en el color, con alto tenor de gas carbónico, de sabor moderadamente amargo y contenido alcohólico entre 3 y 6% por muestra. Los estilos de lager incluyen: Bock, Doppelbock, Eisbock, Munchner Helles, Munchner Dunkel, Maibock, Dry beer, Export, Märzen (hecha solamente para la Oktoberfest bavariana), Pilsener y Schwarzbier (cerveza negra).
Ale
Un pint de StoutCevrvezas de fermentación alta, especialmente populares en Gran Bretaña e Irlanda, incluyendo las mild (semi amargas), bitter (amargas), pale ale (ale rubia), porter (cerveza negra muy apreciada por estibadores) y stout (cerveza negra fuerte). Las cervezas de alta fermentación suelen ser más sabrosas, incluyendo una variedad de sabores de cereales y éteres producidos durante la fermentación, que le otorgan aromas frutados; son también de bajo tenor de gas carbónico, fermentadas y servidas idealmente en una temperatura más elevada que las lagers. Las diferencias de estilo entre cervezas de fermentación alta son mucho mayores que aquellas encontradas entre las cervezas de baja fermentación, y muchos estilos son difíciles de categorizar. La cerveza común en California, por ejemplo, se produce usando el fermento para lagers en temperaturas para ales. Las cervezas a base de trigo se producen generalmente usando un fermento para ales y después se almacenan, a veces con un fermento para lagers. La cerveza Lambic se produce con fermentos silvestres y bacterias, nativos de la región del valle del río Zenne (Pajottenland), cerca de Bruselas. “Ale verdadera” es un término empleado para las cervezas que se producen usando métodos tradicionales y sin pasteurización.
